蒸螃蟹要求螃蟹是活得。（河蟹死了立刻就不能吃了，因为会释放毒素。海蟹不要死太久是可以吃的，但是肉就没那么新鲜了，不建议蒸，可以做葱姜蟹。）
蒸锅放水后，放入螃蟹清蒸即可。（因为螃蟹有壳，所以不用等到水烧开再放入，但是要等水烧开再计时）可放点葱姜提味。