淡奶油吐司（一次发酵）

作者： 心语_颖

这是一款消耗淡奶油的吐司，一次发酵，方便操作，仅此作为记录，老面做好可以冰箱冷藏三天，三天内使用最好，也可以室温发酵到三倍大后使用。

用料

• 老面
• 高筋 140克
• 低筋 60克
• 细砂糖 16克
• 酵母 4克
• 水 200克
• 主面团
• 高筋 300克
• 细砂糖 40克
• 盐 6克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 44克
• 淡奶油 150克
• 干酵母 2克
• 无盐黄油 36克

淡奶油吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

老面冰箱冷藏一个晚上

步骤 2

老面

步骤 3

所有材料除黄油和盐之外，全部放进揉面桶

步骤 4

厨师机揉面

步骤 5

揉成团

展开全部

步骤 6

步骤 6

放入盐和黄油

步骤 7

揉到出手套膜

步骤 8

完成

步骤 9

完成

步骤 10

滚圆，松弛15分钟

步骤 11

松弛结束

步骤 12

松弛结束分团滚圆，不用排气，收口向上，直接擀成长椭圆形

步骤 13

由上到下卷1.5-2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 14

松弛结束，再次擀开，把旁边的小气泡拍掉，翻面卷起，乱2.5.13圈

步骤 15

放入吐司模具

步骤 16

进行发酵

步骤 17

蒸烤箱发酵

步骤 18

发到八分满

步骤 19

发酵结束

步骤 20

预热蒸烤箱190度

步骤 21

蒸烤箱190度，45分钟，中途盖上锡纸

步骤 22

吐司出炉

步骤 23

成品

步骤 24

成品

菜谱创建时间：2020-08-17 22:20:42