港式菠萝包

作者： 谭恋爱ai烘焙

这个面包名叫港式菠萝包：虽然没有菠萝🍍名义上是菠萝包～酥皮脆脆的口感，是我最爱，我一家人都爱吃，我做了好多次没上传，现在来分享给大家～简单做呢！外面买的添加剂太多，自己动手做吧……菠萝包深刻印象，留下很多美好的回忆！吃货必备……

用料

• 【主面团】 👇👇
• 高粉 200克
• 酵母 2.5克
• 糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 80克
• 黄油 20克
• 【菠萝酥皮】 👇👇
• 黄油 30克
• 糖粉 25克
• 全蛋液 7克
• 盐 0.5克
• 低粉 50克
• 奶粉 5克（可不加）
• 【刷菠萝皮】 👇👇
• 蛋黄 1个

港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

1⃣️先做菠萝皮，黄油软化、加入盐、糖粉、蛋液、混合均匀后，加入低粉和奶粉，用手揉好，放保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏（是冷藏不是冷冻）冷藏有硬度，拿出来切开8个剂子滚圆待用！7个剂子15克，有一个12.3克～

步骤 2

做面团：除了黄油，全部放进厨师机桶，2档搅拌5分钟，后加入黄油，3档搅拌15分钟出膜～

步骤 3

8到15分面团光滑～

步骤 4

1⃣️揉出手膜～

步骤 5

1⃣️将面团整理好发酵2倍大～按个洞不回缩～

步骤 6

……1⃣️面团排气

步骤 7

1⃣️然后将面团分成剂子滚圆，不用松弛，用保鲜膜包裹拌扁，盖上团子上包起来～

步骤 8

1⃣️烤箱二发2倍大，刷蛋黄，不要蛋清哦！然后用刮刀或者牙签扎条状，不要扎太深，不然烤出来不好看～150预热烤箱10分钟……

步骤 9

上下管150烤23分钟～

步骤 10

好好吃啊！我的妞啃了两个，哈哈，～

菜谱创建时间：2020-08-17 22:19:23