液种面包

作者： 咚咚麦

用料

• 液种
• 高筋面粉（王后） 70克
• 牛奶 100克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉（王后） 300克
• 牛奶 120克
• 全蛋 一只（55克左右）
• 奶粉（安佳） 30克
• 酵母 3克
• 糖 60克
• 盐 2克
• 黄油 30克

液种面包的做法步骤

步骤 1

把液种的材料全部搅拌混合，盖好保鲜膜室温发酵，我这里夏天气温高，大概两个小时就发酵好了

步骤 2

把主面团中的所有液体、液种先放进厨师机，然后放高粉，盐，奶粉，糖，酵母，一档揉合，三档揉20分钟，很黏也不要怕，最后放进黄油，高速揉合，三档揉20分钟，记得揉面过程要用冰袋喔，手套膜超完美

步骤 3

平均分成18个面团，每个面团大概40克

步骤 4

卷入香肠，喷水，放入烤箱发酵十五分钟，拿出刷蛋液，180度预热烤箱，最后烤20分钟

步骤 5

做大的香肠包，最好分成50克一个面团

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步骤 6

步骤 6

看看这组织也不错啊

步骤 7

这个配方可以做180*3吐司一个180度烤40分钟，面包胚180度烤15分钟66克三个

菜谱创建时间：2020-08-17 21:28:58