老黄瓜种洗净后去皮去籽，瓤可以不用挖净、瓤可以吃。
切片，或者用去皮器刮片。
番茄洗净切块。
香菜、葱洗净切成末。
热锅中放入少量的油，下葱花爆锅，下西红柿翻炒，再下入黄瓜片继续翻炒。
加清水，煮开后再加盐调味，尝尝老黄瓜软硬程度可以了加鸡精、香菜末，出锅。
酸溜溜的开胃汤，上菜。