选土豆削皮洗干净
均匀切厚片，有一根筷子的厚度刚好。
切好装盆撒盐
撒盐腌10－15分钟就出水了。
出水后如图，土豆片从硬挺的状态到软弹的状态
用清水清洗下，否则成品有点咸。
沥水后撒上干淀粉拌匀，让每片土豆两面都均匀粘上淀粉，这步很关键，可以保证香香脆脆的口感。
上锅倒多量油，油烧到4成热，下土豆片中小火炸制第一遍，油温低一点，快速分开每个土豆片，否则有粘连现象，炸到每个土豆片表面相互不沾稍稍有些硬就捞出。
大火将油烧八、九成热，倒入刚炸一遍的土豆片，这时会惊喜的发现土豆片们开始鼓泡，如图两面都鼓鼓的，刚学会炸，有的没鼓泡，没鼓泡可能是第一遍油温有点高炸得过熟或裹粉不匀，还需要再练下控制油温。
炸到淡黄或金黄色都可以吃了
撕开泡泡土豆片一股热气散出来，外香脆里软糯，和没有鼓泡的土豆片口感没有什么差别，就是鼓泡的才能叫泡泡土豆片吧😁，撒点孜然辣椒粉或蘸番茄酱或吃原味都很好，主要是简单易做。