把冬瓜的蒂梗整齐切出，让冬瓜可以竖放着，切的时候不要切得太深入，避免把冬瓜内壁切破，这样汤就会流出来。
把冬瓜瓤小心掏出，把里面洗干净，瓜肉上抹上一层薄薄的盐。这样冬瓜炖出来更入味。
处理好冬瓜后先把冬瓜单独在锅里炖一下，同时可以准备其他配料。这里有一个小提示，锅底放一条擦布，这样炖冬瓜的时候盛器跟锅底摩擦的声音就没有了。
没有装进配料的冬瓜先炖一会。
把所有材料洗干净，切好备用。海鲜跟鸡肾我放了一点胡椒粉提鲜，家里没有火腿我就用预先醃好的咸瘦肉代替了，如果用火腿味道会更香，但需要预先浸泡一下，避免太咸。
按顺序先把肉类，再放海鲜，放入两三片姜片把材料煮开。
肉类海鲜煮开后放入香菇粒煮开就关火。
把所有材料放进冬瓜里面，水不要放太满，8成的汤水就差不多了，水太满的话炖的时候会溢出来。
盖上之前切出的冬瓜蒂梗当盖子，炖1.5小时左右就可以了。
炖好后的样子，加一点点盐在汤里就可以了，味道鲜得不得了。
这是家庭的简易做法，简单易懂，海鲜可以随自己的喜好增加，赶紧做一个自己专属的冬瓜盅吧！😁
这道菜不需要过多的调味，厨房小白也能做出好味道。