直接法法棒

作者： 李君36

昨天我做的是T65的面 今天我一看有时间咱就普通的高筋面粉做一次，我就是想对比一下，怕普通的高筋面粉做不出来，做完一看跟T65出来的效果差不多，就是出来时没有T65面粉的那种香气。 还是那样我没有放老面 还没有水解面粉 我就是直接法 虽然没有莫大师们做的好 不过还过得去 上次我做的是350克的面团 不过在家里做不出来，正好这次我做的就是200克的面团，在家做正好大小😁 下面说一下配料做法跟我之前做的那个一样我就不怎么多说了http://www.xiachufang.com/recipe/105865076/

用料

• 高粉 400
• 低粉 100克
• 酵母 7克
• 糖 10克
• 盐 10克
• 冰水 350克

直接法法棒的做法步骤

步骤 1

还是那样都放在面缸里面慢速搅拌大概3/4分钟后，快速搅拌到8/9成劲度

步骤 2

我跟人认为就是这个意思，你们看看

步骤 3

http://www.xiachufang.com/recipe/105865076/想知道怎么制作就看一下我上面这个链接里面有步骤

步骤 4

上面是醒发好了，下面撒面

步骤 5

割口，咱这个是200克的面团就来3刀就行

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步骤 6

步骤 6

放进烤炉就能看得出来6/7分钟就能看得出来裂开的口

步骤 7

还是上火230/220下火23/26分钟烤

步骤 8

出来就这个样子

步骤 9

咱来个视频省的说从哪里盗的图片来，我还真的没那时间

直接法法棒的小贴士

再说一遍我这个是用普通的高筋面粉做的，我就是想看看普通高筋面粉和专门做棒子面T65面粉的区别，仅此而已啦，我已经减量了实在不能再少了，要是感觉多咱们打出来剩下的做老面回来做甜面包的时候用。

菜谱创建时间：2020-08-17 17:19:14