简单无油葛粉饼（附炒葛粉饼）

作者： 水儿家厨

前几天去了一趟山区，当地人用葛根磨成粉做成饼，然后炒成菜。大家吃了觉得很美味，于是请教了做法，发现很简单，于是买了大包葛粉回家自己做。网上搜索了一下：葛根粉可以清凉下火，开胃下食，对利尿解酒有特效。其中的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降血压，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。但体寒湿重者、低血压患者、低血糖患者不宜多食。

用料

• 葛粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 糖 适量

简单无油葛粉饼（附炒葛粉饼）的做法步骤

步骤 1

葛粉。

步骤 2

打个鸡蛋进去，再加水搅拌均匀，我也没有称多少水，反正稀稀的就可以。做的过程当中觉得宁可稀一点，不要太浓稠。加入适量盐和糖。这里可发挥做成各种口味，比如加入芝麻、胡椒等等。

步骤 3

不粘锅加热，不用放油。倒入搅拌好的葛根粉糊糊，转动锅子，把糊糊转成圆形。

步骤 4

翻面。

步骤 5

再翻面，如果发现表面有白白的结硬块的现象，在这个白白的面上倒上少许水，盖上盖子，一会儿就会变软变透明了。

步骤 6

再翻个面烙一会儿就可出锅。

步骤 7

到这一步葛粉饼做好，已经可以开吃了。

步骤 8

还有一种做法，就是将上面做好的饼切成小块，加上自己喜欢的蔬菜，再烹调一下。

步骤 9

我在锅里加少许油，加一点院子里自种的辣椒，炒成略带辣味的一个小菜，口感很不错，家人一致好评。

简单无油葛粉饼（附炒葛粉饼）的小贴士

葛粉用量其实很随意的，不用纠结。添加的调料适量就好。 葛根粉糊糊很容易沉淀，所以每做一个新的饼之前，要把糊糊搅拌均匀。 盐糖等各种调料，根据自己喜欢的口味加即可。

菜谱创建时间：2020-08-17 15:02:52