绿蛋糕-斑斓蛋糕卷

作者： Ms半糖

斑斓汁提取：破壁机放入斑斓叶加入冰水打，然后过筛取汁，放冰箱等待沉淀，沉淀过程大概2-3天。倒掉上面那层分离出来的水，剩下底部的部分就可以拿来做蛋糕或者其他你喜欢的食物。

用料

• 提取好的斑斓汁 45克
• 椰子油 45克
• 低筋面粉 60克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 糖 51克

绿蛋糕-斑斓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

斑斓汁加入椰子油搅拌乳化。

步骤 2

加入低筋粉拌匀。

步骤 3

加入蛋黄拌匀待用。

步骤 4

蛋白分三次加入糖，打发至鹰嘴勾的状态。

步骤 5

取1/3的蛋白放入蛋黄糊里拌匀。一定要翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌

步骤 7

倒入28x28的蛋糕卷模具中，刮平。

步骤 8

放入风炉150℃烘烤21分钟。烘烤温度仅供参考，每个人烤箱的脾气不一样，适合自己的就好。

步骤 9

出炉晾凉。

步骤 10

细看组织，完美😍

步骤 11

芒果切丁

步骤 12

奶油220g，加入20g的韩国细砂糖打至六成发，取70g装入裱花袋做装饰挤花用，剩下的继续打，打发状态如图。

步骤 13

抹上蛋糕，然后放上芒果。

步骤 14

卷起，放入冰箱冷藏1小时。

步骤 15

取出裱花袋里的奶油挤上喜欢的纹路，再做最后装饰点缀。

步骤 16

美美哒！

绿蛋糕-斑斓蛋糕卷的小贴士

斑斓汁最好用提取好的，没有提取过的做出来颜色不够，味道也不够。没有也可以换成斑斓精，斑斓汁换成牛奶或者酸奶，椰浆。

菜谱创建时间：2020-08-17 14:23:16