快手：香菇鸡翅虎皮鹌鹑蛋煲

作者： 小ZZJ

可乐鸡翅改良版，大人小孩都爱吃🥡🥡🥡

用料

• 鸡翅5-6 个
• 鹌鹑蛋15-20 个
• 泡发的小香菇1 把
• 可乐250 ML
• 生姜适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 耗油适量
• 盐适量
• 黄冰糖1 块

快手：香菇鸡翅虎皮鹌鹑蛋煲的做法步骤

步骤 1

鸡翅放入半勺生抽，半勺耗油，一勺黄酒，1/3勺盐，切入姜丝，拌匀，放冰箱冷藏30分钟。

步骤 2

30分钟后取出鸡翅备用

步骤 3

平底锅倒入可以润锅的油，油温6成的时候倒入鹌鹑蛋，注意鹌鹑蛋下锅前用厨房纸将鹌鹑蛋表面的水擦干哦，防止油溅的到处都是

步骤 4

鹌鹑蛋下锅后，转小火，通过前后颠锅，保证鹌鹑蛋受热均匀（不能颠锅的小伙伴，可以借助锅铲）直至蛋面起泡，焦黄盛出备用。

步骤 5

准备一块冰糖，大小可以参照上图

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步骤 6

步骤 6

热油，将冰糖放入，至冰糖融化，为了下鸡翅的时候能上一点点糖色即可～

步骤 7

将鸡翅放入锅中，煎至两面金黄

步骤 8

将香菇，鹌鹑蛋，可乐依次放入锅中

步骤 9

放入老抽2/3勺，这样烧出来上色会比较好看

步骤 10

加入半勺盐，然后盖锅盖开大火。

步骤 11

煮至起粘稠的泡泡时，转小火，收汁

步骤 12

差不多收汁成这样，想要盖浇饭的宝宝可以忽略这步哦～🤗

步骤 13

装盘，美味的香菇鸡翅鹌鹑蛋煲出锅啦🤤🤤🤤，鹌鹑蛋和鸡翅吸收了香菇的鲜香，一上桌马上就光盘啦🥡🥡🥡

快手：香菇鸡翅虎皮鹌鹑蛋煲的小贴士

1.鹌鹑蛋建议买熟的，因为生的鹌鹑蛋，第一个被不良商家坑可能会买到不好的，第二煮熟剥壳的时候真的太容易破了，破了皮的鹌鹑蛋做虎皮就不好。还有鹌鹑蛋煎虎皮的时候最好用平底锅哦，煎起来方便也不容易煎过头。 2.这道菜的神来之笔其实就是香菇，而且一定要用干香菇，泡发，会更香，我比较喜欢用小香菇，家里没想小香菇的宝宝，用干的大香菇泡发也是一样的，煮完了的鸡翅和鹌鹑蛋会吸收香菇的香气，味道真的是想象不到的惊艳💃💃 3.关于挑鸡翅，一定要挑鸡翅纹理清楚的，周边没有冷冻冰块的痕迹的，这是市场阿姨告诉我的，一般好的鸡翅在25-30块一斤，注水鸡翅就会在20元以下一斤的价格了（这个是在江浙这一带的价格哈，其他城市价格大家可以做个比对哦😬），大家一定不要贪便宜买价格低的，因为之前我买过一次价格低的，不幸买到注水鸡翅，回家煮完，鸡翅缩小了1/2。😭😭😭

菜谱创建时间：2020-08-17 10:00:33