做红菜泥：去皮的红菜头切小块+鲜榨柠檬汁+酸奶放入料理机中。
用料理机打成红菜泥（越细越好）。
做蛋糕体：面粉和泡打粉拌匀过筛备用。
室温软化后稍柔软的黄油，分次加入白砂糖和盐用打蛋器打均匀。
分次加入鸡蛋液搅打均匀。
加入1/3的面粉用刮刀翻拌均匀。
加入1/3的红菜泥翻拌均匀。
就这样把面粉和红菜泥各分三次交替拌匀。最后滴上香草精翻拌均匀。
将80克面糊装入一个小模具里（装饰用），剩余面糊平均装到两个或三个6寸圆形活底模具里。面糊略微有点干所以要晃动模具至面糊均匀的铺平在模具里。
烤箱175度预热。 将6寸模具外分别围一条湿毛巾（为了防止蛋糕中间烤的时候鼓起），小模具盖上一层锡纸，入烤箱中下层175度上下火烤30——35分钟（根据自己的烤箱温度定时）。
烤好后取出模具放置几分钟后脱模，晾至蛋糕体完全冷却。
做奶酪霜：室温软化的黄油用电动打蛋器打至颜色发白
加入室温软化的奶酪和糖粉打至蓬松，在加入柠檬酱搅打均匀。
蛋糕分层抹上奶酪霜，蛋糕体外抹好奶油霜后，把80克烤好的小蛋糕用料理机打成碎末，撒在蛋糕体上，做成你自己喜欢的造型！
也可以这样！
很漂亮吧！做成两层的也很漂亮，蛋糕片显得厚重一些。
口感很棒哦！ 吃不完的蛋糕冰箱冷藏保存，冷藏的蛋糕口感会发硬，所以吃之前需提前取出室温放置一段时间再吃。
1.红菜头本身是深紫红色的，经过柠檬酸激发出来的鲜红色，红菜头本身也带有特殊的土味，柠檬汁能很好的综合掉这个味道，所以柠檬汁的量不能减。 2.如果整个蛋糕体要用红色的蛋糕粉末装饰，烤的小份80克的那个部分，可以改成100克或110克。 3.奶酪霜根据自己的喜好做，也可以不加柠檬酱做自己喜欢的奶酪霜。 4.要选购优质柠檬，过于酸涩口感的柠檬做柠檬酱和红菜头会影响口感。 5.不需要减糖不会太甜。