1.瘦五花肉洗净切成薄片。
2.姜蒜拍好切好备用。
3.新鲜细面条准备好，我家因为没有合适的蒸笼，直接放大盘子里，拿炒菜锅蒸的😂。 为了蒸的均匀熟透，用了四根筷子从上下左右四个方向插进面条底部。把它承托起来。并且拉松散。 好让面条之间有一定的空隙，蒸汽好散进去，并且不容易粘连在一起。
4.黄豆芽洗净备用
5.长豆角洗净切好备用。
6.在肉里放进耗油，生抽，老抽，鸡粉，十三香，淀粉，盐，黄酒。
7.抓匀，腌制20分钟。久一点也没关系。
8.面条上火蒸25分钟。
9.关火稍微晾一下，把筷子抽出来， 然后再把底部的面跟上面的面条反过来放，抓松，再盖上盖子蒸上5分钟，尽量保持湿度一样。 （抓松之前可以用剪刀从四个方向剪开，这样容易抓）
10.蒸好后拿出来再晾一晾，再一次抓松。。让蒸汽走一走，不容易粘连到一起。
11.锅上倒入油。加热，可以稍微多点点，因为五花肉比较瘦。
12.爆香姜蒜和八角。
13.把腌好的肉撇去酱汁倒入锅里炒到8分熟，酱汁不要丢弃，备用。
14.将豆角和茄子放入锅里和肉一起炒
15.翻炒到6成熟
16.刚才腌肉的酱汁倒进锅里
17.再加一点水，比肉菜略低一点。
18.往锅里加上几个小块冰糖提鲜。
19.再略加一点耗油，鸡粉，酱油，老抽，盐，因为加了水，怕会淡。
20.盖上锅盖，小火慢慢炖烂。中间记得翻一翻，小心糊底。
21.做熟以后，用一个干净盆子，翻出来2/3的量。
22.锅里连汤带菜留下1/3。
23.将闷好的面条抓出三分之一盖在锅里的菜上。
24.用筷子将菜和面充分搅匀。
25.搅拌好大概这样。所有面条都要沾到汤汁。
26.再刚才拌好的面上再铺上一半蒸好的面条。
27.在面上淋上倒入盆里的一半的菜和汤汁。继续连带底层刚才拌好的面一起搅拌均匀。
28.最后再把剩下的面条铺上去，剩下的菜和汤汁淋上去。一起搅拌均匀。 ⭐分开三次搅拌是为了让每根面条都可以均匀的沾满酱汁，吃起来味道更好！。所以别嫌麻烦。。😏😏 🌹🌹💎最后再开小火把拌匀的面再焖一下。中间记得翻一翻，小心糊底。如果是不粘锅的话，可以不用使劲翻，这样的面条会有一层焦底，，超好味的😏😏
29.最后出锅，成品就这样的，女儿和孩子爸爸都很喜欢吃。 这样做不会像传统那样，还得再上锅用笼屉再蒸一次，搞的到处都油叽叽的。味道也差不多，面会略微硬一丁点，没有传统的那么软。但是也很好吃呢。