满口鲜花的鲜花饼

作者： 沫妈手作

用料

• 油皮
• 中筋面粉 100克
• 猪油 40克
• 水 35克
• 盐 0.5克
• 细砂糖 15克
• 油酥
• 低筋面粉 85克
• 猪油 45克
• 玫瑰花馅
• 基础玫瑰花馅
• 鲜玫瑰花 500克
• 朗姆酒 25克
• 白酒 25克
• 白砂糖 500克
• 玫瑰内馅
• 玫瑰基础馅或者玫瑰酱 125克
• 糕粉 15克
• 熟面粉 60克
• 猪油 65克
• 糖粉 60克

满口鲜花的鲜花饼的做法步骤

步骤 1

将油皮所需材料混合，面包机或者厨师机揉出膜，静置30分钟

步骤 2

油酥材料混合至无干粉状态，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 3

玫瑰花馅所有材料混合在一起成团

步骤 4

馅料分成25克一个备用

步骤 5

油皮分成15克，油酥10克，油皮包裹油酥

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步骤 6

步骤 6

包好进行第一次擀卷，擀至牛舌装，从上往下卷起，精致10分钟

步骤 7

静置后再次擀卷，手法同第一次一样，再次擀长卷起

步骤 8

卷好后的样子

步骤 9

取一个卷，两边向中间捏紧，擀成圆形，包裹上馅料，底部收口收紧。包馅的照片没有拍，下次补上

步骤 10

包好的馅料后按扁，盖上印章

步骤 11

烤箱提前180度预热，烤15-20分钟左右，根据上色情况盖锡纸

步骤 12

出炉

步骤 13

掰开里面满满的鲜花，味道超级棒

步骤 14

玫瑰基础馅的做法:新鲜玫瑰花放入容器中，加入朗姆酒，白酒，砂糖，用手把鲜花中的汁液搓出来，汁液倒出，可以用于做面包，搓好的鲜花留着备用

满口鲜花的鲜花饼的小贴士

①不喜欢猪油的小伙伴可以用等量黄油代替 ②猪油不要融化，使用固体的，夏天天气热，油酥做好后可放冰箱冷藏 ③操作全程，面团要用保鲜膜覆盖，不然表皮会被吹干 ④不用新鲜玫瑰花的话，可以用等量玫瑰酱代替，提前把玫瑰酱里的汁液过滤出来 ⑤多做出来的基础玫瑰花馅可以放入保鲜袋冰箱冷冻保存

菜谱创建时间：2020-08-17 00:14:49