(1)用料酒、胡椒、食盐腌制虾仁10分钟。
(2)豆腐切小块焯水。
(3)热油起锅,加入洋葱及咸蛋黄,一边炒一边捣碎蛋黄(可适量加点水),然后加入虾仁炒熟。
(4)再加入豆腐及适量清水,盖上盖子焖5分钟,最后调味,转大火收汁即可。