油爆牛筋（有点难切，但是特别好吃）

作者： coco_lin

外婆做的牛筋特别好吃，是油爆开花的那种！从小就超爱，可是那种牛筋很难买，我改动了一下也很好吃哦 ❤️口感:吃起来爽脆咸鲜！没错，不是软糯糯的那种！需要特别好的刀功，牛筋切的非常小！（等下我会说切不了那么小怎么办，因为太难切了） ❤️选材:要买的牛筋不是平时外面吃的那种，选黄牛🐂牛筋，四只脚里面最细的最精华的那根，大概1.5cm宽度。 ❤️过程:特别简单，主要是切麻烦点 ❤️不耐烦看前面的啰嗦可以直接跳至最后一步，记得交作业哦

用料

• 牛筋 500g
• 姜 少量
• 独头蒜（普通蒜也行） 3颗
• 盐 一丢丢
• 生抽 一丢丢
• 剁椒 随意

油爆牛筋（有点难切，但是特别好吃）的做法步骤

步骤 1

牛角筋是这样一条，当然市场上面很难买到这么纯粹的牛筋。普通的也可以

步骤 2

普通的也要买这种，左边的是切好的样子，小陶今晚帮我切了三斤牛筋，相当不容易😂整栋楼都是剁牛筋的声音。大家家里菜刀给力还可以更小些

步骤 3

像这样还可以更小一点，做不到直接忽略，切不好直接高压锅上

步骤 4

具体做法❤️前面你们都随意，现在说说具体做法，起锅宽油大火爆香牛筋，会出水，没关系爆到牛筋开花，水烧干。再起一锅准备姜蒜中火炒香后，倒入刚才的牛筋，翻炒均匀加入剁辣椒🌶️再加一丢丢盐➕生抽，翻炒均匀加少量水放入高压锅，压制8分钟（爽脆）或者压制15分钟（软糯）超级美味

菜谱创建时间：2020-08-16 21:13:39