先把豆腐切成平均的小块，我大概切成1cm厚，2-3cm宽的小块，沾上打好的鸡蛋液
把油烧热，看到冒一点小泡就可以了，不用烧太热，转中小火，然后把沾好鸡蛋液的豆腐放进不粘锅里，用小火煎至两面金黄，煎好后放到餐盘里然后开始弄盖浇的料
瘦肉切丁，把酱油、生粉、耗油、砂糖、老抽一起放到瘦肉里，搅拌均匀，先放到一边
放油爆香蒜姜，放入切成丁的香菇炒出香味后放入刚刚腌好的瘦肉，炒到微微焦这样猪肉会香一点，也可以不用，看自己喜好
（这一步忘记拍照了，呜呜～）用生粉，酱油，耗油，老抽，生粉、清水调成水淀粉，加入炒好的香菇瘦肉，没到食材的一半就可以了，炒至收汁
最后淋上煎好的豆腐，噔噔噔～香煎豆腐就好了
1、这里建议用不粘锅，不用不粘锅的话豆腐煎好的焦黄那一层会粘到锅底 2、不喜欢新鲜香菇的味道，可以用干香菇 3、酱料可以加点醋，一起煮开胃一点哦