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鲜到直挑眉的番茄面疙瘩汤的做法

鲜到直挑眉的番茄面疙瘩汤

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作者: 17小奇
17小奇
番茄是平常家常菜最最最受欢迎的食材之一,其实在我心目中没有之一。就是爱番茄做的所有料理。今天给大家介绍的是一道听似简单,却也要花一番心思的面疙瘩汤。但是只要简单的食材,却会给你带来十足的惊喜。这一碗熬得浓浓的番茄汤,搭配上提鲜的火腿,香菇,鸡丝,小火熬足一个多小时。自己揉面,揉搓成的筋道的面疙瘩。炎炎夏日,谁不需要这一碗开胃汤?

用料

鲜到直挑眉的番茄面疙瘩汤的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

番茄去皮,切成小丁,锅内少油,小火煸炒至出汁。四个番茄不要嫌多,这道汤就是要浓浓的番茄原汁。番茄一定要去皮,直接火上烤比开水烫更容易一些。一定要小火熬哦,先不加水。熬到番茄粒都变不见了再加水。记得要时不时用筷子搅拌一下,防止糊底。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火熬番茄汁的同时,将香菇切成小丁。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两片肥瘦适中,优秀的火腿片,切得薄一点。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

火腿也切成小丁

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,少油,将香菇丁和火腿丁炒2分钟。香菇会出水,这个水千万不要倒掉哦,是要全部倒进番茄汁里熬的。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

番茄汁熬到浓稠后,番茄粒都变得小小的化掉了,差不多熬15分钟后。加水加煸炒过的香菇火腿继续小火熬个45分钟。期间也要去翻一下防止糊底。水不要太多了,建议先小碗一碗加,觉得不够再加一小碗,疙瘩汤是要稍微稠一些的,水不要加太多容易稀了。我差不多就是加了两小碗。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来准备鸡丝,鸡胸肉冷水下锅,倒入料酒,大火煮开后中小火继续煮个5分钟左右,用筷子插进去试试看,能插得动,差不多七八分熟就可以关火,清洗一下。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷却的鸡胸肉撕成一丝一丝的,备用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉和水,先搅拌成絮状后开始揉面。揉面揉到面光手光盆光。封一层保鲜膜先醒半个小时。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将醒好的面继续揉一会儿,将面揉成条,准备一把锋利的刀,开始切面疙瘩,切成这种长条状的,不要太厚也不要太小,太薄了不够筋道,太厚了影响口感,自己根据自己的喜好把握了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上面粉防止粘在一块儿了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小朋友也来帮忙,也可以把切好的小条再搓一下,像鱼鱼那样的。形状啥样都行。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火一边下疙瘩一边搅拌,要一个一个小别嫌麻烦,就是怕都粘在一块儿变成团子了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部下下去后,加入撕好的鸡丝,大火煮开,再转小火,期间要一直搅拌。火腿是比较咸的,我只加了小半勺盐,可以自己尝尝味道,加小半匙生抽。调匀继续熬。火腿和香菇都是提鲜的,完全不需要放鸡精。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火熬个10分钟保证面疙瘩都熟了,用筷子夹个大的疙瘩夹断看看中间,没有白芯就说明好了。撒上白胡椒粉和葱花。一锅番茄面疙瘩汤就完成了。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一勺满满的料,番茄的酸甜,浓浓的,一口下去,鲜,酸,番茄底味里的回味是火腿的咸鲜,鸡丝的嫩,香菇的滑爽,面疙瘩很有嚼劲。所有食材在口腔里融合碰撞,直击脑门的鲜鲜鲜!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一晚“平平无奇”却“内有乾坤”的面疙瘩汤,我大概可以吃下三碗!

鲜到直挑眉的番茄面疙瘩汤的小贴士

番茄要去皮哦,盐最后再加,千万别小瞧了火腿的咸度。生抽也少加点儿,容易抢了番茄的味道,生抽只是为了提味。其实不加也可以,全凭个人喜好。白胡椒是点睛之笔,别漏了。

菜谱创建时间:2020-08-16 18:53:54
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