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酸菜

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简单的材料,做好吃的酸菜。跟做萝卜酸啊什么的差不多,首先要给菜脱水,然后盐搓再次脱水,最后泡,这样做出了的酸菜很脆,还有,全程不能沾油。

用料

酸菜的做法步骤

步骤 1

芥菜洗干净,放到阳台晾到软趴趴的样子,我一般晾两天,叶子有点黄不要紧。主要是为了控干水分,如果水分太多,那就不脆了,泡着也容易坏。

步骤 2

装进保鲜袋,放入炒菜量两倍的盐,搓1-2分钟。

步骤 3

搓完的芥菜很有柔韧性,介意盐的话可以洗掉,我一般不洗

步骤 4

倒入冷开水,放十分之一的白米醋,太多容易过酸,最后混合均匀,刚刚没过芥菜就可以了

步骤 5

密封,也可以直接用罐子。

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步骤 6
步骤 6

盖盖子,两天后记得看,变黄就可以了。

步骤 7

拿出来洗干净,就可以炒了。一般我是锅里不放油,炒干了再用油炒。

酸菜的小贴士

酸菜就是一个发酵的过程,方法很多,大家还有什么方法呢?

菜谱创建时间:2020-08-16 18:41:20
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