T65直接法法棒

作者： 李君36

今天得空来了几根棍子玩玩 我也没加老面 也没有水解面团 中途也没有翻面😜 就是一次成型 虽然没有人家那大师们做得好 不过还过得去 大不了我也可以切成片做法棒奶香片 也是相当好吃的 下面就跟大家分享一下

用料

• T65 500
• 酵母 7克
• 盐 10克
• 糖 10克
• 冰水 350克

T65直接法法棒的做法步骤

步骤 1

把全部的材料都放进面缸慢速搅拌均匀大概3/4分钟后快速搅拌

步骤 2

搅拌到这个程度大概7/8成劲就行，。我个人觉。得T65面粉没有这么大的膨胀力

步骤 3

回来醒发大概40/45分钟就是这个样子的

步骤 4

我这边做的是350克的法棒，店里需要。咱们家里可以做200克的就可以了

步骤 5

回来搓成长装醒发30/35分钟，主要看面团在室内的温度

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步骤 6

步骤 6

回来排气

步骤 7

上面往下折出来3/1的面压平

步骤 8

回来在下面的面往上折

步骤 9

回来在对折，不管怎么就折3次就完了

步骤 10

搓成你想要的长度后醒发

步骤 11

这个就醒发好了

步骤 12

撒面

步骤 13

割口，45度角割5刀，要是200的法棒3刀就行

步骤 14

上火240下火220。烤24/27分钟这个看咱们烤箱的脾气

步骤 15

大概6/8分钟就开口了

步骤 16

出炉就是这么简单

T65直接法法棒的小贴士

烤箱没有喷水功能的，烤箱下面可以放盘子该烤的时候往下面那个盘子里放冰块就好了。 也有可能是我用了T65的面粉 下次我试一下一般的高粉做棍子

菜谱创建时间：2020-08-16 16:37:27