土豆洗干净，冷水入锅，加一勺盐，煮熟土豆，要煮到筷子一戳就烂的程度。
土豆冷却的时候，煮一锅开水，肥牛过一下水，去去膻味。
过完水的肥牛如图。
老抽1勺、生抽3勺、耗油1勺、料酒2勺、糖3勺、醋1勺，搅拌均匀。
我加了半勺，宝贝也可以吃，喜欢辣一点的可适量多加一些。
土豆去皮，压成泥，倒入石锅，小火加热，蒸发掉一些水分，注意用筷子上下翻动，以免锅底的土豆泥变焦了。（后面要淋汁，土豆泥要干干的才好吃）
土豆泥炒干后，把石锅移走，锅底加油，倒入肥牛和酱汁，中小火翻炒。
汁水冒泡后，撒一些黑胡椒碎
再次将石锅移动到火上，将炒锅内的肥牛连同汁水一起盛到土豆泥上，小火煮滚。（刚刚已经加热过石锅了，所以这里大约也就1-2分钟的时间）
上桌前撒葱花，就好啦，汁水还在啵啵啵冒泡泡呢！从下挖起一勺土豆泥，满口的汁水，棒棒哒！