入口即化的红烧肉

作者： 茄子mm

以前吃过上海同事做的红烧肉，虽然我是湖北人但是也觉得很好吃，请教了下，我又改良了做法！这道红烧肉，咸甜口味，用料少，做法简单，就是要耐心花时间，入口即化，不放一滴油，肥而不腻、甜而不粘、浓而不咸，我妈说外面一般餐厅还没我做的好吃😀

用料

• 五花肉 500克
• 姜 一个
• 冰糖 15到20粒
• 老抽 5大勺
• 料酒 6大勺
• 醋 3大勺
• 葱 少许

入口即化的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉买回来，洗干净后，放3大勺料酒，几片姜片，上锅蒸8到10分钟，蒸的目的不是蒸熟，是为了定型，不然一切肉很容易碎，也不好看！

步骤 2

蒸好后的五花肉，再切的时候都不油腻了，定型的一块块，很好看，五花肉要切大块(小块烧到最后容易碎)

步骤 3

直接一大锅冷水，没过肉块，水要多不能少，中途加水就不好了哦

步骤 4

大火煮开后，可能还会有一点血漠，捞起来去掉就好，五分钟后加料酒3大勺，几片姜片，3勺醋，转小火慢炖最少40分钟，最好一个小时

步骤 5

到时间后，加入酱油3大勺，再中小火焖10分钟

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步骤 6

步骤 6

肉一半没出水面，加入冰糖15粒，加糖后汤汁会变的很稠，开中火，这时经常翻炒，以免糊锅，加酱油加冰糖，自己尝味道调整，要注意不要把肉翻碎了，我一般不用锅铲，都用大汤勺，边翻边浇汁到肉上

步骤 7

开大火收汁

步骤 8

收汁差不多了，起锅装盘红烧肉，锅内酱汁淋上，撒少许葱花，即完成！

入口即化的红烧肉的小贴士

小火慢炖的时候不要放酱油，以免肉质变紧，一个小时以后再放，用料很少，基本上就是酱油➕冰糖，酱油冰糖量我写的大概，根据个人口味适量增减！如果不在乎肉块定不定型问题的朋友，也可以直接切大块后，用料酒姜片腌制20分钟，多洗净几遍，然后冷水入锅就行！这道菜做法很简单，很容易成功，除了费时间没毛病，入口即化😊喜欢咸甜口味红烧肉的朋友，欢迎大家试试！

菜谱创建时间：2020-08-16 13:57:32