1、烧热油加姜片和葱头
2、闻到香味后，加入切好块的鸡块，炒到鸡肉缩紧变白
3、放盐，生抽，老抽，冰糖，料酒，铲均匀，盖锅盖3分钟。放至平鸡肉的水，盖盖子，大火烧开，转中小火，继续焖。
4、快焖干水时，加入少量耗油、香菜，盖一分钟左右，最好起锅是留有一些汤汁。