果酱

作者： 猫七舍

自从开始做烘焙私房之后，学会了熬各式果酱。 刚开始按照小红书5比1的比例熬果酱，过酸了。 后来按照法式果酱1比1，又觉得过甜。 之后尝试5比2，酸甜度刚好。 众口难调，如果看到了这个方还请试试水果的酸甜度，适量增减糖的份量。

用料

• 柠檬 1个
• 蓝莓/芒果/草莓/桃子果肉 500克
• 砂糖/冰糖 200克

果酱的做法步骤

步骤 1

果肉切粒或打成果泥。蓝莓我是成颗熬，部分拈碎；芒果小部分切粒，其他打成果泥，草莓和桃子全部切粒。小部分切粒，剩下的打成果泥口感比较好。第一瓶紫得发黑的是蓝莓酱，第二瓶是草莓酱，第三瓶是最开始按5比一熬的桃子酱，很酸，而且颜色保持得明显没有那么好。

步骤 2

按比例加入糖，拌匀放冰箱冷藏半小时到一小时。这是放了一小时后的状态，已经有些粘。

步骤 3

小火熬煮，不停搅拌。直到果酱变得浓稠，切柠檬挤汁继续熬煮3分钟。晾凉后装瓶。

步骤 4

值得一提的是，蓝莓在煮的时候一直没有浓稠，所以我煮过了，放凉后结成块了。 不知是否有其他水果也一样。 但是蓝莓是最好吃的，做出来几乎是和水果原本的味道一样。

步骤 5

芒果牛奶，颜色不太浓郁，但是芒果味超浓，别有风味。

果酱的小贴士

作记录之用，图片不是一次拍出的。 必须加柠檬，固色。 糖可以自行增减，不建议少于两百。 果酱可以稍微挂住勺已经可以了， 放凉后会更浓稠。 自己尝试吧，毕竟水果也不贵。 成品大概500ml。

菜谱创建时间：2020-08-16 11:59:03