黑巧百香果香缇奶油蛋糕

作者： 小狗厨房_LDW

酸甜的果酱和黑巧克力的搭配，使整款蛋糕口感清新不甜腻 这款蛋糕的果酱、黑巧香缇奶油和果酱香缇奶油都需要至少提前一天准备，时间上比较灵活，可以拆分成小段的时间来分别准备 用料里所有的糖都不建议再减，甜度我觉得刚好合适（我个人喝奶茶一般30%糖或者无糖，供大家参考），担心卡路里的可以换成代糖 吐槽一句下厨房上传图片真的太慢了，断断续续传了一个礼拜还是不行，图片只传了一部分，完整版欢迎大家来我公众号“小狗厨房”看哈～

用料

• #果酱
• 细砂糖 60克
• 百香果 1个
• 西柚 1个
• 香橙 2个
• #海绵蛋糕
• 鸡蛋 7个（350克左右，大的鸡蛋6个就行）
• 低筋面粉 120克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 70克
• 牛奶 80克
• #黑巧香缇奶油
• 淡奶油 600克
• 黑巧克力（90%） 100克
• 细砂糖 15克
• #果酱奶油
• 果酱滤汁 45克
• 奶油 300克
• 糖 10克

黑巧百香果香缇奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

在制作果酱之前，需要先把香橙和西柚的果肉剥离出来 将西柚和香橙两头各切一刀，切至能稍微看见果肉，然后在中间横切一刀分成两半，然后再分别切一刀变成四瓣

步骤 2

用手拿住一瓣水果的两侧，轻推底部使果肉慢慢和内果皮分离（就是日常大家吃切成瓣的橙子的动作），将果肉剥离。这个方法切开的西柚和香橙更方便剥去内果皮（就是直接附在果肉上的那层薄薄的皮）

步骤 3

剥离出的香橙和西柚的果肉放入可密封容器内，同时加入百香果果肉和糖，搅拌均匀后密封冷藏12-24小时，使果汁析出

步骤 4

取出冷藏后的混合果肉，倒入小锅中，此时已经析出部分果汁 中小火慢慢熬制果酱，期间陆续用刮刀搅拌使其受热均匀

步骤 5

当果酱浓稠至能挂在刮刀上时，关火放一边冷却，准备好干净容器和滤网，将果酱中的果汁和果肉分离

步骤 6

过滤后的果酱密封冷却，放入冰箱冷藏（可冷藏2天左右）

步骤 7

准备一个8寸海绵蛋糕，做法和用料和上一篇《抹茶奶油海绵蛋糕》相同

步骤 8

黑巧克力切块放入容器中，备用 将淡奶油和糖倒入奶锅中，用最小火加热，使糖充分溶解在奶油里。当锅边缘开始冒小泡时离火，将奶油倒入装有黑巧克力块的容器里，不要搅拌静置1分钟，然后用刮刀将巧克力和奶油混合均匀

步骤 9

混合后的巧克力奶油装入密封容器中，冷藏12小时以上，做好的巧克力香缇奶油最好在2天内用完

步骤 10

果酱做好后过滤出的果汁放凉，再与奶油和糖混合，最小火加热（也可以水浴加热）混合至锅边起小泡，离火冷却

步骤 11

果酱本身混合奶油之后是好看的浅黄色，这里加入了一滴红色素调成了粉红色，大家可以自行替换自己喜欢的颜色，也可以用本来的浅黄色 混合后的奶油放入密封容器中冷藏12小时以上再使用，最好2天内使用完

步骤 12

至此，全部的准备工作就绪啦～赶紧睡一觉，休息好之后第二天起来再做蛋糕～

步骤 13

海绵蛋糕横切成四片备用，准备好裱花台、裱花袋、裱花头等相关工具，将提前准备好的香缇奶油和果酱从冰箱中取出 如果是夏天，整个组装和裱花的过程建议在25度以下空调房内完成

步骤 14

打发果酱奶油，装入裱花袋备用

步骤 15

打发黑巧香缇奶油，装入裱花袋备用

步骤 16

将一片海绵蛋糕放在准备好的裱花台上，用勺子轻轻在蛋糕体上抹一圈果酱

步骤 17

然后用裱花袋转圈挤上奶油，再用抹刀抹平 这里因为有两种不同的奶油，建议用裱花袋挤奶油再抹平，比直接用抹刀取奶油抹平要容易很多

步骤 18

奶油的分布如上图，这个部分大家可以发挥自己的想象力 蛋糕组装完成后，最后抹平四周和表面，然后根据自己当下的想法和剩余的奶油量裱下花

步骤 19

这里一共用到4款裱花头：樱花大号、6角加大号、六角大号和五角中号

步骤 20

嘻嘻嘻是不是还挺好看的😝

步骤 21

尝一口，果酱的酸甜清新中和了巧克力奶油偏厚重的口感，相比单纯的巧克力奶油蛋糕，这款蛋糕的口感更丰富，小伙伴们连吃两块都不觉得腻～

步骤 22

感兴趣的朋友可以动手试一试～ 感兴趣又懒得动手的朋友可以预约来我家蹭饭哈哈哈哈哈哈哈

黑巧百香果香缇奶油蛋糕的小贴士

有什么问题大家可以留言，我看到会回复哒～ 完整图片版欢迎大家去我的公众号“小狗厨房”看哈～

菜谱创建时间：2020-08-16 09:40:03