鸡块清洗干净，过水加一勺料酒捞一下沥干。干辣椒用✂剪刀剪成小段，小米辣和青椒斜切（为了好看），洋葱切块（今天家里没有，我就没放），蒜拍好（整个或者对半切都可以）。
冷油下锅加姜片爆一下，将鸡块放入锅中煎至两面金黄。
鸡块变成金黄色后，加入事先备好的香料。
把所有香料倒入锅中翻炒一下（新鲜的青红椒、洋葱除外），加入半勺老干妈油辣椒➕半勺麻辣佐料➕半勺黄豆酱，一勺料酒，两勺生抽，一勺盐，一勺砂糖
黄豆酱做烤鱼也是一绝噢！
我的大勺子在这里
麻辣佐料和老干妈油辣椒简直是万能的。
炒香后加入啤酒，盖上盖子大火煮五分钟（注意汤汁），然后加入青红椒、洋葱和配菜煮五分钟，出锅撒上芝麻。如果想吃嫩一点的鸡肉，可以少煮几分钟。
黄瓜煮久一些比较入味，喜欢脆一点的可以迟一些放。
我喜欢将菜里的香料全部挑出来，方便吃。配菜垫底，也可以直接出锅。配菜放在下面是为了美观。
下饭菜就这么好了。