鸡腿肉4个（大概够3个人吃）切块，料酒腌制20分钟去腥。
准备：冰糖、八角、花椒、香叶、干辣椒备用
姜横切大片；葱切段（图中干辣椒放错了忽略😅）
青辣椒切块（最好是枣庄本地薄皮辣椒）；葱切薄片或丝；蒜切片
土豆切薄片，冲洗2遍去掉淀粉后泡水备用
香菜、小葱切碎备用
烧一壶开水备用！
热油下鸡腿肉，把水分炒没（时间会久一点，请耐心）
水分变少后加入备好的葱段和姜片，并将水分炒干
沿着锅边放香醋，听到噼里啪啦后，加入味达美冰糖老抽酱油和冰糖翻炒下。
倒入开水没过鸡肉，加入八角、花椒、干辣椒；大火炖十分钟后改小火慢炖（大概也10分钟）
酱汁浓稠加入土豆片，小火炒匀；继续加入生抽、一勺半左右盐调味
加入青辣椒、葱丝、蒜，开大火翻炒收汁（青辣椒去哪了😂）
鸡精、淋醋（这一步根据自己口味淋醋，也可以不加）
加入香菜翻炒几下出锅，装盘后撒上小香葱
这道菜钟爱用味达美冰糖老抽酱油做（这不是广告） 加水一定要开水 灵魂是枣庄本地薄皮辣椒，辣辣的特别有味，如果没有……那就普通青椒…… 第一次的淋醋很重要，不要省略吖