家常辣子鸡

作者： A_solo888

家常版枣庄辣子鸡，虽然没有饭店的有味道，但也是我对家乡深深的爱了！

用料

• 鸡腿肉 4只
• 土豆 2个
• 青椒 1个
• 葱 1根
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 干辣椒 2个
• 冰糖 适量
• 小香葱 1根
• 香菜 适量
• 生抽
• 味达美冰糖老抽
• 香醋
• 盐
• 鸡精 可不放
• 料酒
• 开水

家常辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉4个（大概够3个人吃）切块，料酒腌制20分钟去腥。

步骤 2

准备：冰糖、八角、花椒、香叶、干辣椒备用

步骤 3

姜横切大片；葱切段（图中干辣椒放错了忽略😅）

步骤 4

青辣椒切块（最好是枣庄本地薄皮辣椒）；葱切薄片或丝；蒜切片

步骤 5

土豆切薄片，冲洗2遍去掉淀粉后泡水备用

步骤 6

香菜、小葱切碎备用

步骤 7

烧一壶开水备用！

步骤 8

热油下鸡腿肉，把水分炒没（时间会久一点，请耐心）

步骤 9

水分变少后加入备好的葱段和姜片，并将水分炒干

步骤 10

沿着锅边放香醋，听到噼里啪啦后，加入味达美冰糖老抽酱油和冰糖翻炒下。

步骤 11

倒入开水没过鸡肉，加入八角、花椒、干辣椒；大火炖十分钟后改小火慢炖（大概也10分钟）

步骤 12

酱汁浓稠加入土豆片，小火炒匀；继续加入生抽、一勺半左右盐调味

步骤 13

加入青辣椒、葱丝、蒜，开大火翻炒收汁（青辣椒去哪了😂）

步骤 14

鸡精、淋醋（这一步根据自己口味淋醋，也可以不加）

步骤 15

加入香菜翻炒几下出锅，装盘后撒上小香葱

家常辣子鸡的小贴士

这道菜钟爱用味达美冰糖老抽酱油做（这不是广告） 加水一定要开水 灵魂是枣庄本地薄皮辣椒，辣辣的特别有味，如果没有……那就普通青椒…… 第一次的淋醋很重要，不要省略吖

菜谱创建时间：2020-08-15 23:25:02