提前泡好花生，市场买的卤肉店榨好的凤爪减掉指甲，切蒜蓉；
热锅倒油，加入1勺豆豉，1大勺蒜蓉小火爆香；
将爆香好的豆豉蒜蓉油淋入鸡爪中，加入3勺李锦记卤汁，1勺蚝油，1勺李锦记叉烧酱，1勺白糖，1勺生粉搅拌均匀，腌制一会；
将泡好的花生铺底（也可以换土豆，香芋等），放入鸡爪和酱汁；
高压锅按本色蒸即可，蒸的特别软烂（也可放入蒸锅，大火蒸20分钟）。