别再丢掉你过滤后的斑斓叶渣了！做个咖椰酱夹心甚至是爆浆的斑斓叶渣面包吧！面包机揉面含咖椰酱做法

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你有没有想过做斑斓精华时丢掉的斑斓叶渣也可以做出美味？我偶然在小红书看到大奔哥分享的斑斓榴莲面包，又在淘宝买了一斤斑斓叶，打成斑斓汁过滤，得到了一堆斑斓叶渣。又想做咖椰酱又想做斑斓叶渣面包，突然就产生了把咖椰酱包进面包的想法，这里提供了两种把咖椰酱弄进面包里的方法，用第一种方法刚做出来热的时候，咖椰酱的蛋味有点重，但是凉了之后就是浓浓的椰香和斑斓叶味，挺好吃的。用第二种方法，会有爆浆的感觉。当然你也可以选择包其他的馅或者做成吐司再涂咖椰酱。我是用面包机揉的面，你可以选择手揉（不需要揉出膜），面包机揉甚至厨师机揉。这个配方可以做八个中等大小的小圆面包，咖椰酱的量不多做完面包可能只会剩一点。斑斓叶渣面包的配方是参考的小红书大奔哥，减少了糖和酵母，一点点甜但是加上咖椰酱甜度刚好。咖椰酱参考了dandan-ka的南洋咖椰酱，再减少了一些糖。

用料

咖椰酱

别再丢掉你过滤后的斑斓叶渣了！做个咖椰酱夹心甚至是爆浆的斑斓叶渣面包吧！面包机揉面含咖椰酱做法的做法步骤

步骤 1

先做咖椰酱，把两片斑斓叶剪成小块，和椰浆一起放入搅拌机打碎

步骤 2

我的搅拌机只能打成这样

步骤 3

过滤，叶渣留着做面包，汁做咖椰酱。

步骤 4

鸡蛋打散加糖缓慢少量多次的加到椰浆斑斓汁中

步骤 5

烧一锅水，煮沸后改小火，把汁放在耐热的碗里再把碗放到锅里，缓慢小心不停的搅拌，搅到浓稠像酱的感觉。然后放冰箱冷藏。

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步骤 6

接下来做斑斓叶渣面包。如果你有面包机，把面包配料除了酵母黄油按顺序放入面包桶，开自助和面（图里还没加面粉）

步骤 7

等面成团加入酵母

步骤 8

过一两分钟加入黄油，搅到和面功能结束就行。

步骤 9

放在温暖的地方（夏天室温）发酵到两倍大后（我一般发一个小时）取出排气分成你想要的大小，我分了尽力平均的八“等”分

步骤 10

有两种把咖椰酱弄进面包里的办法，第一种是直接像包包子一样包进去，咖椰酱会随着面包一起烤熟，刚烤完吃的时候蛋味有点重，放凉就没有。如果想要爆浆的感觉可以参考第二种，这里就想象手里有馅用包包子的手法包空气进去

步骤 11

放在温暖湿润的地方二发二十分钟，我直接盖上布放在室温

步骤 12

烤箱提前预热到170度，送入面包烤十五分钟

步骤 13

大概五分钟后检查面包，烤到你喜欢的上色度后盖上锡纸

步骤 14

第二种把咖椰酱弄进面包里的方法，把咖椰酱装进裱花袋，然后直接拿裱花嘴怼进面包，挤入你喜欢的量

步骤 15

背面是这样

步骤 16

第一种方法的效果

步骤 17

第二种方法出来的效果

步骤 18

用剩的咖椰酱我会涂在烤的脆脆的吐司上

别再丢掉你过滤后的斑斓叶渣了！做个咖椰酱夹心甚至是爆浆的斑斓叶渣面包吧！面包机揉面含咖椰酱做法的小贴士

没有面包机也可以手揉，不需要揉出手套膜。我用的是美的面包机，自助和面十八分钟，我大概十分钟后加酵母，揉一两分钟后加黄油。我一般检验发酵好了的方法是用粘了面粉的手指插入面团，没有明显回缩即可。如果咖椰酱搅出颗粒的感觉，不用担心，直接用搅拌机打个10秒的样子，会很顺滑，味道很好。第一种包咖椰酱的方法出来的咖椰酱没有那么顺滑，不会流动，看个人喜好选择吧，也可以两个都做来试试，都非常好吃。

菜谱创建时间：2020-08-15 22:31:41