牛肉我一般先泡水两个小时，换几次水，然后切大条，再切块。可以大一点，因为会缩水，吃肉嘛，大块过瘾！
土豆、胡萝卜切滚刀块。土豆泡水，洗去淀粉防氧化发黑。
牛肉冷水下锅，加入葱姜蒜花椒和料酒，烧烤小火煮几分钟去除血水和腥味。然后捞出洗净。
砂锅加入这些调料，大料后来想起来放里一颗。然后放入洗好的牛肉。（以前炖肉会放什么肉蔻香叶一系列，后来不喜欢了，就原汁原味了）
锅里加入清水，然后生抽、老抽、蚝油、鸡精，大火烧开，然后转中小火炖30分钟。
30分钟后加入土豆，烧开继续小火煮。
土豆放入10分钟后，加入胡萝卜。因为我喜欢稍微有口感的胡萝卜，所以晚放，如果喜欢软烂的，可以和土豆一起放。这时候尝尝咸淡如何，淡了加点盐即可。
胡萝卜加完之后，再炖十分钟即可。来一把灵魂的香菜，齐活！
记得闷米饭😂别问我为啥这么说