鸡切块，冷水下锅，加葱姜料酒，焯掉血沫。
锅中倒油，油热加葱姜蒜末，花椒，大料，爆香，下焯好的鸡块，翻炒。
炒几分钟，不断翻炒，加点料酒，生抽，然后加热水，水面覆盖鸡块，再加入土豆块。加一点点老抽，盐适量。炖吧！
大火炖十分钟，小火再炖，炖的水不多时，就差不多了，起锅，加点葱沫蒜末就可以出锅了。