一个鸡蛋打散。紫米苋去掉老根，取鲜嫩的顶部，择洗干净备用。
不粘锅中小火预热（可省略），刷薄油，对于脂肪摄入有严格控制的小伙伴，也可刷空气。
油热后，加入鸡蛋，煎熟。加一小碗水，没过鸡蛋饼就可以。
烧滚后，汤色奶白色，加入紫米苋，煮熟，大概5分钟（个人喜欢吃软烂的食物），加入盐调味。