肉切成0.8cm厚大片，两面十字花刀，改刀切条。
腌制，肉里放入1克盐，5克糖，8ml料酒，1克小苏打，抓出粘手加一点水。
酥皮糊，腌制好的肉放入20克面粉，6克土豆粉，3克玉米淀粉，拌匀，加入半个鸡蛋，1克小苏打，加入5克水搅拌均匀，调到筷子拿起肉片，糊能慢慢滑落就可以了。
糖醋汁，30ml水，10克白糖，10ml醋，5ml酱油，3克玉米淀粉。
油4成熟，小火，一根一根下入里脊肉，中火炸至两面金黄即可。
锅里放少许油，葱姜蒜炒香，25克沙司，放入糖醋汁，放入里脊肉，熟芝麻，出锅。