抹茶芝士蛋糕【电饭煲版】

作者： Dear_FunFun

用料

• 奶油奶酪 240克
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 60克
• 抹茶粉 20克
• 黄油 20克
• 无糖牛奶 100ml
• 白砂糖 40-60克
• 柠檬汁/白醋 几滴

抹茶芝士蛋糕【电饭煲版】的做法步骤

步骤 1

材料展示O(∩_∩)O

步骤 2

蛋清分离（容声干燥，无水无油）

步骤 3

准备一锅开水，倒放一个支架用以固定搅拌盆

步骤 4

奶油奶酪240克隔水融化，搅拌至黏糊状

步骤 5

这是奶油奶酪的融化状态

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步骤 6

步骤 6

奶油奶酪融化后，加入20克黄油继续搅拌均匀

步骤 7

这是融好黄油的状态

步骤 8

融好黄油后，加入100ml牛奶继续搅拌

步骤 9

这是融合牛奶后的状态

步骤 10

60克低筋面粉过筛，筛入芝士糊中

步骤 11

再筛入20克抹茶粉

步骤 12

把抹茶粉，面粉和芝士糊充分搅拌融合，注意不要画圈圈搅拌，要用翻拌的方法拌至顺滑无粒（状态如图）这样可以防止面粉起筋

步骤 13

在面糊中加入6个蛋黄搅拌均匀（我拌开了几个蛋黄后才想起要拍照(ToT)）

步骤 14

这是融合蛋黄后的面糊状态

步骤 15

蛋白霜制作：在蛋清中加入几滴白醋（或柠檬汁）可以去腥并帮助打发成型

步骤 16

准备40克白砂糖，分三次加入蛋白霜中。用电动打蛋器开始打发蛋清，在打发至出现大泡泡时，加第一次糖

步骤 17

蛋清打发至出现绵密小泡泡时加第二次糖

步骤 18

蛋清打发至出现白色纹路时加第三次糖

步骤 19

蛋白霜完成：蛋清打至无泡泡并且能直立一支筷子不倒就可以了

步骤 20

把三分之一蛋白霜加入面糊中，搅拌均匀后再加入三分之一蛋白霜进行搅拌

步骤 21

把搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续搅拌

步骤 22

取出电饭煲内胆，在上方放置一把刮刀，把蛋糕糊隔着刮刀倒入内胆中（这样可以戳破蛋糕糊中的部分气泡）

步骤 23

轻震几下内胆，消除小气泡

步骤 24

按下电饭煲的煮饭模式，一般要煮两次，中途不要打开盖子，全程不少于60分钟（时间太短蛋糕会不熟）

步骤 25

时间到了焖5分钟再打开，防止蛋糕回缩（气泡消的不够好就会像我这样出现小气孔ToT）

步骤 26

出炉啦！蛋糕没有回缩，发的很漂亮

步骤 27

切开后是这样的，细腻松软(^O^)

抹茶芝士蛋糕【电饭煲版】的小贴士

我做的是低糖版，蛋糕不是很甜，喜欢甜的朋友请适当加糖！

菜谱创建时间：2020-08-15 19:47:55