大盘鸡焖花卷

作者： 笃步悠然

大盘鸡每家都有自己的做法，由于是临时冒出的想法，做大盘鸡的步骤就没有拍下来，步骤给大家说下：第一步：买回来的果园鸡洗净后切块备用；第二步：切好的鸡块凉水下锅，放入姜片、料酒，水开后煮5分钟左右捞出，用温水冲洗干净沥水；第三部：锅里放油，直接放入安集海线椒，小火把线椒稍微炒一下，看见辣椒变色后盛出备用，可以闻到辣椒的香味这是大盘鸡的精华；第四步：锅里再次倒油，稍微多一点，放入白糖炒化冒泡后倒入沥好水的鸡块快速翻炒上糖色；第五步：放入准备好的姜片、葱段、花椒、大料、大蒜（把大蒜拍一下）翻炒出香味后放入郫县豆瓣，翻炒2分钟左右加入开水（必须是开水）；第六步：放入炸好的辣椒、山楂片（柠檬片）主要是为了肉好熟盖盖子开始炖鸡

用料

• 果园鸡 1只
• 土豆 2个
• 花椒 15粒
• 豆瓣酱 2勺
• 八角 2个
• 青椒 2个
• 安集海线椒 10个
• 大葱 1根
• 白糖 20克
• 大蒜 10瓣
• 姜 6片
• 盐 5克
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺

大盘鸡焖花卷的做法步骤

步骤 1

炒好的鸡块加入开水开始炖鸡

步骤 2

这时候我们开始准备开始制作小花卷，将发好的面再次揉好后擀成长方形薄片，刷上一层油，撒上一层盐后从一边卷起来

步骤 3

将卷好的面在案板上整形，前后一样粗细

步骤 4

将卷好的面卷切成1CM左右，切完后要分开一下，要不会粘连

步骤 5

卷成花卷的样子，不会的朋友可以忽略这步

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步骤 6

步骤 6

锅里放入准备好的土豆块，翻炒均匀尝一下咸淡，再次加入开水，水量以盖过土豆和鸡块。

步骤 7

将制作好的花卷放入锅内，盖盖中小火焖15分钟左右

步骤 8

15分钟后打开锅盖，这时候花卷就已经熟了，

步骤 9

将花卷盛出，摆放入一个大盘子内

步骤 10

将被好的青辣椒，蒜末，鸡精放入锅内翻炒出锅，倒入才好花卷的盘子里

步骤 11

香喷喷的土鸡焖花卷出锅了，开吃！

菜谱创建时间：2020-08-15 19:31:53