没有皮肚的家常"皮肚面"

作者： Summer11_11

南京大街小巷里都有皮肚面的身影。 从小就是三鲜面🍜皮肚换猪肝😁我根本就不知道皮肚是什么味。对٩(๑^o^๑)۶就是挑食 来到南半球快三年 最想的就是这碗面 利用手边材料 解了思乡愁

用料

• 猪肝 适量
• 猪腰 适量
• 香肠 适量
• 青菜 1颗
• 西红柿 一个
• 木耳 适量
• 榨菜 适量
• 鸡蛋 1个
• 肉丝 皮肚 肉圆子等等 可选

没有皮肚的家常"皮肚面"的做法步骤

步骤 1

木耳提前泡发 焯水 西红柿 青菜 洗了切好 香肠 切片 榨菜 切丝 猪肝 猪腰 处理好 焯水 鸡蛋 提前煮成溏心蛋

步骤 2

我是用的飞利浦面条机 图上的面粉 面条机量杯2杯+3克食用碱 当然你可以用普通（中筋）面粉或高筋面粉 食用碱也可以不用 还可以选择现成的面条

步骤 3

适量猪油下锅 油化开后 放点葱姜爆香后丢掉(也可不做这步) 香肠 一半的榨菜先下锅翻炒 一半的西红柿下锅 炒出汁 猪肝 猪腰 木耳下锅 加入适量的开水(高汤) 煮3-5分钟左右 喜欢吃哪种口感的猪肝决定时间的长短 放盐 味精(鸡精)尝味道 此时要觉得咸才可以哦(´-ω-`) 鸡汤，骨头汤，鸭子汤等等我都试过 还是比不上直接加味精 更接近记忆里味道😘味精早就给平反了哈😊 这时另起一锅 下面条 汤锅里加入溏心蛋 青菜 剩下的西红柿和榨菜 辣油(可以用螺蛳粉里的红油)每家店的特色都来自于各种味道的辣油 面条用漏勺捞进汤锅 让汤汁裹上面条就好 出锅 喜欢吃炝面的 煮面条时间一定要注意

菜谱创建时间：2020-08-15 19:18:40