香满屋的黄油蒜香小餐包

作者： 朱朱朱C

如果你喜欢蒜香的话一定一定要尝试这个 你会回来点赞的哈哈哈 面包体用的是啊呜的香葱面包 水量大，新手请预留水量哦 面包体真的好柔软 啊呜真的太棒了 http://www.xiachufang.com/recipe/104175847/ 这个方子可以做18个左右 大家自己调整个头大小哈

用料

• 开水（烫种） 86克
• 高筋面粉（烫种） 70克
• 盐（烫种） 1克
• 高筋面粉（金象） 430克
• 细砂糖 50克
• 盐 8克
• 奶粉 15克
• 耐高糖酵母 5克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 285克
• 黄油 35克
• 蒜末（蒜酱） 50克
• 无盐黄油（蒜酱） 40克
• 盐（蒜酱） 3克
• 糖粉/细砂糖（蒜酱） 12克

香满屋的黄油蒜香小餐包的做法步骤

步骤 1

烫种：1g盐加入到70g高筋面粉中，搅拌均匀 86g开水缓缓加入，一边快速搅拌均匀 搅拌成团冷却后冷藏备用

步骤 2

面团材料除黄油外全部倒入厨师机搅拌缸.，注意酵母不要和盐和糖直接接触 2档搅拌至无干粉，转3/4档揉至面团逐渐光滑，可拉出较厚的膜，加入软化的黄油

步骤 3

2档将黄油揉进面团（大概3分钟），转4档打3分钟后转5/6档，揉至可拉出透明薄膜

步骤 4

取出滚圆，放至28度左右环境发酵至2倍大

步骤 5

取出排气后分割成60g/个，滚圆

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步骤 6

步骤 6

滚圆后的面团放至垫了油纸的烤盘，35度左右发酵至2倍大，大概50～60mins

步骤 7

面团发酵中可以制作蒜蓉酱，将蒜剁成蒜末（我用的搅拌神奇嘿嘿），注意颗粒不要太大

步骤 8

黄油微波炉叮30s至融化，加入糖和盐搅拌均匀，加入蒜末搅拌后冷藏备用

步骤 9

发酵好的面包，用锋利的小刀划出十字，注意不要割太深，不然开口大了就不好看了

步骤 10

烤箱上下火180预热，烤20分钟 大家需要根据自家烤箱的脾气自己调整火力和时间哈，我最后5分钟一直盯着生怕糊了

菜谱创建时间：2020-08-15 17:21:04