豆泡对半切开，杏鲍菇切片，茄子、番茄切块。锅中放油，蒜切小块之后炒出香味，放入杏鲍菇翻炒1分钟左右放入西红柿继续翻炒。炒出汁水后放豆泡，茄子，搅拌均匀，中小火加热至汁水接近收干的状态。
锅中倒一点点热水，锅中菜上码上油麦菜，不要翻动，盖上锅盖继续加热3~4分钟左右。
出锅放生抽，黑胡椒，鸡精和少于醋即可。