取菠萝肉，留菠萝壳做盛器
菠萝切厚片用冷开盐水腌制，五花肉去皮冻切厚片腌制。 1/3生粉，2/3面粉加色拉油调成糊糊。 洋葱青红椒切滚刀块，小番茄一开二。 备糖醋汁（白糖 白醋 9°米醋 番茄酱）大酸大甜。
养锅，将腌好的五花肉片去水蘸面粉捏圆，下六成油锅（微微烘手）初炸，七成油锅（烘手有点烫）复炸。
上火，养锅，煸小料，倒入糖醋汁，烧开勾芡，倒入主配料快速翻炒，淋油出锅。
将烧好的锅包肉盛入菠萝壳中，摆在盘边，黄瓜围边，即可。