超简地三鲜广东口味版

作者： 咕咚

作为一个典型的广东人我是拒绝辣椒的，当然青椒也算椒，所以它out出局，用豆角代替。黄豆酱一定要用广东出品的海天黄豆酱，不辣的。这个菜只需要放很少的油就行了，而调味品就只有一种：黄豆酱，所以口感非常清爽。

用料

• 茄子 1个
• 土豆 1个
• 豆角 4-5条
• 油 少许
• 蒜蓉 少许
• 豆瓣酱（黄豆酱） 2勺

超简地三鲜广东口味版的做法步骤

步骤 1

茄子切条隔水蒸5分钟，这个步骤可以让茄子快速软化，并且减少茄子的吸油量

步骤 2

豆角切段，焯水备用，这个步骤是为了去除豆角的青涩味

步骤 3

土豆切条泡水，15分钟左右吧，时间长一点短一点都无所谓，泡过水的土豆会去除一部分淀粉所以更爽口

步骤 4

放油，放蒜蓉，炒土豆，因为土豆比较难熟，所以多加一点水焖一会

步骤 5

等土豆差不多熟了，加入豆角翻炒

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步骤 6

步骤 6

最后加入茄子和豆瓣酱翻炒就完毕了。因为茄子是蒸过的，所以翻炒时间不用过长，看起来软了就可以了，炒的过程中把控好水份。

步骤 7

成品是这样的，如果喜欢勾芡的朋友可以加多一个步骤，因为我不喜欢黏糊糊的感觉所以不爱勾芡。

步骤 8

我用的是这款黄豆酱哦，买的时候要看清楚不是辣味的哦，我这个是广东口味拒绝辣椒的哈，所以不要用什么老干妈，四川豆瓣酱之类的，做出来不是这个味哦

超简地三鲜广东口味版的小贴士

豆瓣酱的味道很重的，千万不要再轻易放盐或者酱油

菜谱创建时间：2020-08-15 14:02:09