成功率100%的懒人蛋糕卷记录

作者： 神仙小妖左拥右抱

这个方子的操作非常简单，即使是新手小白也可以成功，唯一需要注意的是蛋白一定要打发到位，然后特点依然是省时间，省时间，省时间…… 还有可以少洗几个碗哈哈～，二宝妈的时间真的不够用，所以我总喜欢摸索简单快捷，又能够达到好的结果的方法 (上海的天气这几天39℃，奶油分分钟化，切的时候有点急躁了😂😂)

用料

• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个➕1个全蛋
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 60克
• 植物油 50克(或等量黄油)
• 白砂糖 60克
• 柠檬汁 3滴
• 淡奶油 200克
• 细砂糖(淡奶油) 20克

成功率100%的懒人蛋糕卷记录的做法步骤

步骤 1

1，将蛋白和蛋黄分离，取一个打蛋盆放在电子秤上，直接称量牛奶→电子秤清零→直接称量玉米油(以上步骤都是在一个碗里哈😀)，用手动打蛋器将牛奶和玉米油搅打乳化(就是水油不分离，完全混合的状态)，以一次性加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄，继续搅拌均匀，蛋黄糊呈现不间断的流动状态。

步骤 2

2，蛋白加几滴柠檬汁，糖分三次加入，电动打蛋器打发蛋清粗泡时第一次加入糖，打到有细腻泡沫时第二次加入，打到有纹路出现时加入剩余的糖，打到打蛋头提起有中弯勾时(不是直立的小弯勾)，用蛋抽手动整理蛋白霜，这个时候提起蛋抽是大弯勾的状态，蛋白霜会非常稳定，在混合蛋黄糊时不容易消泡。

步骤 3

3，将蛋白霜与蛋黄糊混合，搅拌时用2/8切拌法，烤箱180度预热，倒入28×28的金盘，175度烤30分钟。

步骤 4

4，出炉后从烤盘中取出放烤网上，蛋糕片表面盖烘焙纸放凉，淡奶油打发，涂抹在蛋糕片，可以放自己喜欢的水果，然后卷起放冰箱冷藏定型1个小时后，即可切片食用。

菜谱创建时间：2020-08-15 13:50:35