养生系列第二弹『桂圆红枣贝果』

作者： 是你静哥

不知道咋想的来一个桂圆红枣贝果，开启了养生道路，至于里面的核桃，爱加不加，我是做肉桂贝果剩下的核桃。 我用的桂圆肉是比较软的那种，如果是煲汤那种得泡一泡。

用料

• 【面团】 5个量
• 高筋面粉 250g
• 盐 2g
• 0卡糖(可略） 3g
• 鲜酵母 4.5g
• 水 135g
• 黄油(可略) 5g
• 【配料】
• 桂圆干+红枣 30g
• 烤香核桃 随意

养生系列第二弹『桂圆红枣贝果』的做法步骤

步骤 1

夏天请一定要用冰水！除黄油和配件外所有材料揉成团。没错这次我酵母没有后放了，因为我的水够冰而且这个面团揉得够快。

步骤 2

揉到表面比较光滑后就可以加黄油，揉到完全吸收。根本没看什么膜不膜的，就是这么随意。

步骤 3

然后加入配料揉匀。桂圆干跟红枣先剪碎，越碎越好，核桃也弄碎。桂圆我没有泡直接剪的。

步骤 4

分成5份，每个面团大概89g，滚圆松弛10-15分钟就够了，这天太热了。

步骤 5

然后就是开始整形！纵使市面上如此之多整形方式，我还是喜欢最原始的。

步骤 6

34度发酵20分钟。

步骤 7

30g糖1L水煮至80度左右转小火，贝果两面各煮25秒。

步骤 8

烤箱230度预热，烤17分钟。

菜谱创建时间：2020-08-15 11:18:55