湘蛮荷包蛋焖面

作者： 湘蛮老欧

一个人的份量，可按人数增减调味品

用料

• 鸡蛋 1个
• 蒜头 3
• 朝天椒 1
• 番茄 半个
• 生抽 1勺
• 醋 不超过半勺，不喜欢酸的可三分之一勺
• 蚝油 半勺
• 老抽 半勺（最好找红一些的更好看）
• 盐 一点
• 糖 盐量的三倍到五倍，不能过多
• 鲜面 150克

湘蛮荷包蛋焖面的做法步骤

步骤 1

煎荷包蛋

步骤 2

小火煎老一些，表层边缘到脆干，便于焖煮时吸汤汁。

步骤 3

煎蛋剩下的油下蒜蓉，最小火翻炒，煎出蒜香。 我这同时做了一点蒜蓉油，所以油和蒜都多了一点，如果仅煮面，只需一半油和蒜。 如果喜欢吃点辣的，可以同时放一个朝天椒切碎圈。

步骤 4

出蒜油香后，下番茄，可以切细一些。 小火翻炒至微微出蓉泥感。（因为是一个人的份量，全程几乎都在用最小火。）

步骤 5

下生抽等调味料，调制焖汁。 这一步是味道的关键，焖汁是焖面的灵魂。 大家可根据自己的喜好，调整焖汁中调味料的比例。

步骤 6

加一大碗清水，开大火。

步骤 7

大火煮沸。

步骤 8

放入荷包蛋和鲜面。 用筷子将面散开。 关最小火，盖盖焖三分钟。 开锅用筷子微翻动，确保面条和荷包蛋均匀吸收汤汁。 再焖两分钟。 视汤汁情况，如焖汁多而不浓，可中火或短大火收汁，使焖汁均匀包裹面条，增加口感。

步骤 9

装碗。 开吃。

步骤 10

幸福就是有人愿意一辈子做美食给你吃！

湘蛮荷包蛋焖面的小贴士

用类似的方法可以焖一切东西。这个面做熟手了，稍加修改，焖什么都容易了。

菜谱创建时间：2020-08-15 11:13:46