面团所有材料放入，用和面刀搅拌到没有干粉，盖保鲜膜醒发。
这个面团比较湿软，不方便直接用手和面，用折叠的方法给予适当的筋度。醒发半小时后，打湿双手，把面团折叠一次，半小时后再一次折叠，盖好发酵。
等待面团发酵时做油酥
除油以外的材料放碗里，胡麻油烧到微冒烟，浇入碗里，迅速拌匀。
面团发到2倍大，取出。
把面团擀开，大约半厘米厚，均匀的涂抹油酥
把面卷起，切成1寸宽的段，把2段叠在一起拧成花卷。
把花卷放在笼屉里，盖好盖子醒发15分钟，冷水上锅，开小火，上汽后改大火蒸15分钟。
蒸好，出锅。
1、調油酥的碗略选大一些，热油倒入面粉时会沸腾，碗太小油酥会扑出来，有发生烫伤的危险。 2、冷花卷放平底锅煎一下，味道更好噢！