黄油在锅里加热到稍微有点焦化,就是黄油看着颜色稍微发深,有没有糊化就可以了
面粉和杏仁粉过筛,用的面粉筛不要太细
鸡蛋只要蛋清,盆子一定不要有油、有水
用手动打蛋器打出粗泡,加入二分之一的糖
蛋白打到图片状态加剩余的糖
继续打发,打到湿性发泡
我个人喜欢吃蛋糕比较紧实的,所以我的蛋白打到有纹路就行了,如果喜欢吃蓬松的,可以把蛋白打到打蛋器提起来有小的尖角
把所有粉类材料加入蛋白中
搅拌均匀
看不到颗粒非常顺滑就可以,
费南雪模具中抹上黄油
把黄油加入面糊中搅拌均匀
面糊加入裱花袋中
挤入模具中,8分满
烤箱预热,200度15分钟左右
成品出炉
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