简单快手的酸豆角炒肉沫，百搭下饭菜的不二选择

作者： 只想退休的少女

周末清理冰箱时，发现角落里有盒默默待在角落的酸豆角。现在也正值豆角上市的时期，超市的豆角都很便宜，自己腌制起来也不麻烦。 在我的家乡 ，能吃到酸豆角的时刻不多，它往往都是以早餐店桌上必备的配菜角色出现，来上一碗螺蛳粉，里面就会有满满的一勺酸豆角。吃得起劲时，还会舀上一勺泡椒，一碗又酸又辣的汤粉下肚，给了清晨满满的工作动力。 而作为餐桌菜肴，我们最常做的是炒肉沫。它的方便，快手，不管配饭还是拌面都是绝佳的搭配。 欢迎关注我的公众号：猪猪料理梦

用料

• 酸豆角 150克
• 瘦肉 300克
• 蒜瓣 2个
• 辣椒 5个
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 3克
• 盐 2克
• 淀粉 1.5勺

简单快手的酸豆角炒肉沫，百搭下饭菜的不二选择的做法步骤

步骤 1

准备食材，腌制的酸豆角稍微尝下味道，如果感觉太咸太酸，用清水稍微冲洗下，去掉盐分。 辣椒切小段，蒜瓣切碎。瘦肉剁成肉泥备用。

步骤 2

在剁好的肉泥中加入料酒，蚝油，生抽等调料，再加入糖和盐，淀粉拌匀。 拌匀后可以稍微加点油，加油的作用可以让肉沫在翻炒的时候更快打散。

步骤 3

起锅热油，放入蒜末，辣椒炒香。

步骤 4

倒入肉泥快速炒散成肉沫，想要碎一点的肉沫一定要注意翻炒速度，不然其他肉泥容易炒焦。

步骤 5

肉沫炒好后，直接倒入酸豆角翻炒2分钟即可。 不要翻炒太久，容易激发出酸豆角的酸咸味。 如果前面冲洗太久，把味道冲淡的小伙伴可以炒久点没关系，再根据咸淡进行调味。而如果是正常状态下的酸豆角只要翻炒几分钟就可以了。

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步骤 6

步骤 6

出锅装盘。

步骤 7

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简单快手的酸豆角炒肉沫，百搭下饭菜的不二选择的小贴士

炎热的夏天需要开胃的食物，将平时我们用来酌粥的配菜稍加变化，就是一道开胃可口的下饭菜。 酸豆角炒肉沫不但是消灭白米饭的好手，拌面也是方便美味。 家里有酸豆角的朋友一定要试试，在闷热的天气里更要好好吃饭。 欢迎关注我的公众号：猪猪料理梦

菜谱创建时间：2020-08-14 22:19:22