乌梅和山楂冷水泡一分钟左右，搓洗干净，水倒了。
把乌梅、山楂、甘草、陈皮、桑葚干、玫瑰茄、葡萄干倒入1800毫升里三分之二的水里（1200毫升左右）泡一个小时，一个小时后倒入锅里，大火烧开，小火熬半小时。半小时后过滤一下，再把渣倒入剩下的三分之一（600毫升左右）的水里，同样是大火烧开，小火熬半小时。
再把两次熬好的酸梅汁倒在一起，重新倒入锅里，加冰糖和薄荷大火烧开，小火熬五分钟，过滤掉薄荷就可以了。
家里有桂花或者茉莉花的，可以在装酸梅汁的容器里撒上一些，再把熬好的酸梅汁冲进去。没有就不放，我家没有，我没放。桂花和茉莉花可以起到提香的作用。