把转化糖浆，玉米油，枧水都倒在一起搅拌均匀成乳化状态，再把过筛好的中筋面粉和奶粉倒进去用手揉成光滑没有颗粒的面团，盖上保鲜膜松弛一个小时。
把所有果仁放烤箱里150度上下火烘烤5到10分钟。注意观察不要烤焦或者烤过头。
烤熟的果仁切成小粒，让五仁陷更好成团。
果仁混合均匀后一旁备用。用凉白开把麦芽糖，白糖，玉米油，枧水，白酒搅拌至完全融合倒入果仁中，再加入炒熟的糯米粉用手抓匀，直到果仁可以轻松捏成团，盖上保鲜膜松弛半个小时。
把松弛好的月饼皮和馅料按4：6的计量分好，饼皮20克，馅料30克。（因为我比较喜欢吃饼皮比较厚的月饼，如果想要饼皮薄一点的可以以3：7或者2：8的计量分起来）把饼皮用手压扁放入馅料慢慢用虎口往上推收口处捏好。沾适量的干粉裹圆，再用月饼模具一个一个压出来。
烤箱提前预热15分钟，放入烤箱上下火180度烘烤7分钟定型拿出，把蛋黄和水混合均匀，再用刷子在饼皮上刷一层薄薄的蛋黄液，再转170烘烤10到15分钟表面上色即可。
烘烤过后的月饼晾凉密封1-3天回油，回油过后的月饼更软更细腻。
参考分量：50g月饼模具按4：6的计量大约可以做16个月饼🥮
切开后的月饼🥮
1.转化糖浆，玉米油，枧水必须要搅拌均匀，成乳化状态，这样的面团烤出来颜色会更为均匀。 2.果仁必须是熟的！如果是生的可以放烤箱烤熟或者是放锅里面炒熟. 3.熟的果仁在做之前也要用烤箱烤一下，防止熟果仁在储存过程中发生回潮现象. 4.刷蛋黄液时一定要薄！太厚了表皮颜色很容易深。 5.烤箱品牌不同，温度也都不一样，请按照自家烤箱的实际温度进行调整。