里脊猪肉尽量片薄，倒点油抓匀，腌半个小时。
把鸡蛋煎起来。从冰箱里拿出来的蛋尽量解冻，不然煎出来的蛋粘锅，就是我图片的样子。当然，也有人喜欢这种熟度的蛋，本人偏喜欢嫩点的，可以煮糖心蛋。
用你打算装汤的碗量七成的水，倒进酸梅汁，滚开后蛋放进去煮一下。（如果前面的蛋黄没煎熟就不要戳破，到这里就可以煮成糖心。我这个煮不了的。）
蛋捞起来后，保持大火，肉丢进去搅散。一般刚到进去水温会低一点，等几秒后就煮开了，肉翻一下烫熟了就马上捞起来。
装碗。