准备紫菜一片，鸡蛋1个，香葱3根，淀粉1小勺，姜4片，葱花少许。
起锅烧油，放入葱花姜片爆香。
加入清水约800ml。
香葱切成末，鸡蛋打散，淀粉倒入碗中加入清水半碗搅拌均匀。
水沸腾时用勺将鸡蛋液撒入锅中。
加入香葱、紫菜。再加入淀粉芡汁搅拌均匀。
加入盐、鸡精调味。再滴几滴香油出锅。
装盘。
1. 也可以不用葱花姜片炝锅，直接烧水再加入油、葱花姜片。 2. 蛋液和紫菜下锅就熟，下锅后加入调味料就可出锅。 3. 也可以加一些虾米提鲜。 4. 不喜欢鸡精的也可以不加。